廣東首冠膳食管理有限公司帶您一起了解江門工業園區食堂承包服務的信息,食堂承包商要對食品進行分類存放，對所有食材進行統一的管理，不能將所有的食材都放在同一個貨架上。在經營過程中，要確保原料質量。食品質量和衛生狀況都是由承包人負責。管理是一個系統工程，涉及到每個環節，要做到有章可循。食品的貯存要做到安全、衛生，保證食品的質量。同時，食堂應加強對員工的管理和培訓，嚴格按照操作規程進行操作。如果在儲藏過程中發現題及時處理或修復。食堂應定期檢查，及時更換、清洗。在食物儲存過程中，應注意保持通風、衛生。
食堂的管理要做到有人管理，有人監督，不能隨意亂扔。在日常生活中要注意保存好各種食材的衛生和安全。同時，也要注意防火、防盜。如果食物出現了變質或者發霉現象時應及時處理。要注意保持食物的衛生和清潔，不能隨便亂丟亂扔。在食堂的廚房內，應該有防火墻，在進行工作時要注意安全用電，為了確保食品衛生安全，食堂采取了定期消毒制度，對各類餐具消毒處理情況及時記錄下來。內部的各項設施要符合衛生要求，廚房內應該保持通風良好，不能存放過多食物。
江門工業園區食堂承包服務,食堂操作間的衛生要符合規定，廚房操作區域內應設置消毒柜和垃圾桶。在操作間內，要設置防滑地面，并做好排水溝、排氣管道的鋪設。工作人員在做好自己的本職工作之余，還要加強對餐廳內外環境衛生、設施設備管理等方面的教育。承包商應加強對食品的管理，嚴格執行有關標準，對于出現題后要及時處理。同時也要注意保留好食物原料。要求每一個員工在日常管理中做到服務到位，不隨地吐痰；一般來說，要求每位員工在進餐前都做好清洗消毒工作。
做好食堂各類管理規章制度和操作規程的學習和落實。在工作人員的崗位上，要嚴格執行操作規程，不可以隨意更改操作。做好食堂各種設施的管理維護和使用，對不符合標準的設施要及時進行修理、更換。廚房的管理人員一般都是熟練掌握烹飪技術和技巧的人員。同時要加強對員工的培訓教育，使每一位員工都能夠熟練掌握烹飪方法和技巧。要加強員工的安全教育，食堂內部要嚴格控制員工午休時間。對于內部各個環節都有相應的制度和標準。在員工進餐前，要認真做好對員工進行指導，要求每一位員工嚴格遵守崗位職責和操作規程。
廚房的地面要用防滑磚，防止地板滲水，在整個廚房中間設置隔熱層，防止墻壁潮氣進入。工作人員每天都要做好清潔、消毒、洗滌等各項準備工作。食堂的各個區域要嚴格控制，不能亂堆雜物，保證廚房的衛生。在采購的時候，要做到有索證憑證。食堂承包商應定期進行消毒，對食品的衛生情況和安全性要求都應嚴格把關。對于食材的品種、數量、質量等都要進行詳細登記，同時應定期檢查食物原料是否有異味。在儲存方式上，可以采取自儲方式。在烹調過程中，要注意選擇衛生安全。
在進行食品采購前，應仔細查看包裝標識，以便及時了解食品的質量信息。在食材采購前要認真對照標準和要求，檢查食材的外觀是否符合規定。對于不同品種、不同規格、不同等級的蔬菜，要做到分類存放。同時要注意食材的保管，防止出現題。食堂的廚房操作間、餐廳、衛生間等各個部位都須做到干凈，并要有防蠅防鼠設施。在食品采購方面，工作人員要嚴把進貨關，要嚴格遵守衛生規章制度。管理人員要嚴格按照工作流程進行操作。管理人員應嚴格按照規范操作，做好各項記錄，并對每個環節的操作進行記錄。